养生导读：茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。有清热凉血，散瘀消肿之功效。
茄子的营养价值
茄子营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分。不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的保健功效。
多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。
茄子的食用功效
1、具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
