上述的实验虽然都在动物身上进行，但在不同生活条件和环境条件下，科学家们也对人类进行过许多观察。在第二次世界大战期间，在为期18个月的列宁格勒保卫战的困难日子里，婴儿的死亡率比平时增加了1倍，早产儿、新生儿的死亡率也增加。1944年12月到1945年5月，由于战争的影响，荷兰孕妇几乎都存在严重的营养缺乏，其婴儿的出生体重下降，尤其在怀孕后半期营养不足时更为明显，新生儿平均体重约减少240克。
18年之后，在征兵中再追踪观察孕期母亲营养不良的孩于，未发现他们的智力明显低下。Burke观察了216名母亲及其婴儿，发现产前的膳食与孕期加杂症的发生与婴儿的状况有明显的关系。在家庭收人低且营养状况不佳的孕妇，其孕期的并发症、流产、早产及婴儿死亡率等明显增高。
有的学者认为，维生素及矿物质的补充对改善孕妇营养不良有好处，可使婴儿及新生儿的死亡率明显下降。有人发现，对膳食不良的孕妇补充蛋白质，能明显地增加新生儿的出生体重，补充热量也有一定的作用。
