对于那些营养过剩的人来说，和脂肪肝扯上干系相信大家并不奇怪，尤其是那些偏爱荤食、甜品的人。过多食用高脂肪和高糖食物，会使肝脏背上更沉重的包袱，甚至破坏肝脏对脂肪代谢的动态平衡，造成营养过剩性脂肪肝。正所谓：“酒肉穿肠过，脂肪肝中留”。可要是说那些弱不禁风、营养不良的人也会得上这“时髦病”，很多人一定不理解。
其实，脂肪肝绝不仅仅是胖子的“专利”，人为地长时间饥饿、神经性厌食、或者因肠道病变而引起的吸收不良，都会造成维持机体正常运转的能量物质的严重短缺。而这时为了维持生命所必需的代谢需求，机体就不得不唤醒已安睡多时的深部脂肪，从而导致体内“脂肪总动员”。而深部脂肪原本只是作为战略储备的“替补能源”，并非最佳之选，临时应急救个场还可以，可一旦真要靠它长期独挡一面，那么弊端就显露无疑了。大量的脂肪从外周的脂肪组织中涌入肝脏，在肝脏中分解代谢，最终会超越肝脏能够承受的极限，从而使肝内无法消化的脂肪蓄积起来，结果造成本不该发生的营养不良性脂肪肝。
