维生素C:有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。因此，应多吃含丰富维生素C的食物，如山楂、鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓、西红柿、雪里蕻、白菜、苦瓜、菜花等。
上述食物既能满足人体对维生素C的需要，又含有大量的水分，是人体最佳的皮肤滋润佳品。此外，新鲜蔬菜和水果也是维生素C的来源，对调节人体血液循环，促进机体代谢，保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处。
维生素D:能促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥的抵抗力，并有促进骨骼生长和牙齿发育的作用。服用维生素D可抑制皮肤红斑形成，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等。体内维生素D缺乏时，皮肤很容易溃烂。维生素D可以从食物中获得。但是大部分是通过紫外线照射在皮肤上转化而成的。最简单的补充方法是服用鱼肝油制剂。 但因鱼肝油是维生素A和D共同组成的，服用过量可引起中毒，最好在医生的指导下服用。含维生素D的食物有各种海鱼的肝，如鳕鱼、比目鱼、鲑鱼、沙丁鱼、陆上动物肝脏、蛋类、奶类。
维生素E：维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的，因为人体的皮脂的氧化作用是皮肤衰老的主要原因之一，而维生素E具有抗氧化作用，从而保护了皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分。它还能促进人体细胞的再生与省略，推迟细胞的老化过程。此外，还有促进人体对维生素A的利用；可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而改善和维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，以维持皮肤的柔嫩与光泽；还可抑制色素斑，老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。因此，为维护皮肤的健美及延缓衰老， 应多吃富含维生素E的食物，如豌豆油、葵花籽、芝麻油、蛋黄、核桃、葵花籽、花生米、芝麻、莴笋叶。柑橘皮、瘦肉、乳类等。
