吃肉不吃蒜 营养减一半

俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这是有一定科学道理的.用家畜肉烹制出的各种菜肴味道鲜美,营养丰富.尤其是酱牛肉、红烧肉等,更是风味独特.如果您在吃这些美味佳肴的同时,再吃瓣大蒜,就会胃口大开.从科学道理上讲,肉和蒜确实应该相位而食.
在肉食品中,尤其是瘦肉中含有维生素B1的成分.一般说,维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便大量排出.如果肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合,就会产生协同作用,不仅可使维生素B1的含量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂性质,从而处长维生素B1在人体内的停留时间.这样对促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率,以及尽居消除身体疲劳,增强体质等都有重要的营养意义.正因为这一原因,所以当您吃肉的时候,千万别忘了吃几瓣大蒜.