冬瓜皮味甘淡，性质和平，可药可食，功能下行渗泄，故为利水除湿之品。入膳尤宜用于夏季预防保健，即能解暑热，又健脾胃，亦可用于减肥，入药适用于治疗水湿停滞所致的多种水肿胀满，小便不利者。
1、冬瓜粥：连皮冬瓜100g，大米100g。制作时，先将连皮冬瓜洗净，切块，大米淘洗干净后，与冬瓜一同放入锅中，加水适量，煮粥即得。
此粥有清热解毒，益气和中，利湿消肿之功。尤宜用于肥胖者或夏季预防保健，亦适用于多种原因所致的水肿胀满，小便不利，或煮热烦渴，或消渴等症。建议每日1剂，连服15天。肾病性水肿者不宜放盐。
2、冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮60g，蚕豆60g。制作时，将冬瓜皮和蚕豆同放入锅中，加清水3碗煎至1碗，去渣取汤汁备饮。
此汤有健脾利湿，祛风热，消水肿之功。适用于多种原因所致的水肿病，亦可用于肺癌胸水者。建议每日1剂，分3-4次饮完，可饮至水肿消退。吞豆过敏者禁服
