7、喜食过酸的食物
原因：过多的摄入酸味食物如山楂、杨梅、苹果、醋等，可能会刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩。胆结石患者应注意避免过多进食此类食物而诱发胆绞痛。
对策：少食醋、葡萄、苹果及其他过酸食物。多进食高纤维、高维生素饮食。如多种谷类、蔬菜、水果等；多清淡饮食，多用炖、烩、蒸等方式烹饪食物；尽量使用植物油炒菜。
8、长期烟酒及食用辛辣刺激调味品
原因：这些因素可能会使胃酸分泌过多、胆囊收缩致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难等，容易形成胆结石。长期饮酒或酗酒会导致脂肪肝、肝纤维化、肝硬化等病变，使得胆汁排空受阻、胆汁淤积，可能容易形成胆色素结石。
对策：少喝酒是个预防好方法，忌食辛辣刺激的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉和胡椒粉等；忌烟、酒、咖啡等。
哪些食物吃了可以预防胆结石？
1、选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑等食品摄入。
2、保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素。酸奶、山植、糙米等食物也对病人有利。
3、减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花籽油、花生油、豆油等植物油摄入的比例。
4、宜清淡，以少渣、容易消化的饮食为主，避免吃能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品，以防胆囊的剧烈收缩而造成急性发作。
5、膳食中食物宜采用蒸、煮、炖的方法为主，忌食过多的油炸、生冷、刺激性大的食品。
八类人易患胆囊结石
有研究表明，当代人类45%的疾病和60%的死亡与不良生活方式有关。胆囊结石的发生也是如此。有八类人易患胆囊结石。
一是长期高胆固醇、高脂肪、高热量的饮食使体内的胆固醇增加，如过多摄入糖分可刺激胰岛素分泌，而胰岛素又可刺激胆固醇分泌增加，导致胆固醇结石形成。
二是肠道疾病引起胆盐丧失。三是不能按时进餐，导致胆汁在胆囊存留时间过长，如不吃早餐的人。四是胆囊炎使胆囊收缩功能下降。
五是由于怀孕导致胆汁淤积。因雌激素可导致胆汁中胆汁酸的含量较少，所以女性胆囊结石的发生率是男性的数倍，而40岁以上、偏胖、多次怀孕的女性病人胆囊结石的发生率则会更高。
六是长期禁食，静脉营养。七是胃大部分切除。八是遗传基因，目前已明确部分基因片段与成石有关。
因此，为了预防胆囊结石的发生，倡导大家在生活中要注意：平衡膳食；适当锻炼，减少体内脂肪堆积；养成每天吃早餐的习惯；不要随便服用激素类药物。
