【疾病防治】
目前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中毒的概念，经常使用的是“食源性疾患” 。近20年来，他们对食源性疾患的定义、流行因素、危害程度、预防措施及其对社会经济发 展的影响等的研究有了较大的进展。我国历来重视食物中毒的防治工作，已形成了一整套的食物中毒的报告管理制度。《食品卫生法》已明确规定了食物中毒和其他食源性疾患的食品 卫生监督管理的内容。由于历史原因，由食物传播的肠道传染病、腹泻病的报告管理仍属传 染病报告的范围。对人畜共患病的报告尚不健全。因此，食物中毒仅是食源性疾患的一部分 ，不能全面、真实地反映因食物不卫生、食品污染对健康造成的危害。如何加强对食源性疾 患的统一管理，统一报告，从预防和控制措施上与国际接轨，将是食品卫生工作者长期的任务。
【疾病预防】
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
