人的生理活动能量直接来源于血液的血糖，血糖来源于小肠等消化器官从食物中获取的营养物质。人饿的原因是血液里面的血糖浓度减少，进而会有的正常的生理反应。
很多人都有过“饿过劲儿”的感觉——明明饿得已经“前胸贴后背”了，可过一会儿，反而觉得很饱，这是为什么呢?
哈尔滨医科大学附属第四医院消化内科副教授刘勇指出，人体活动的能量主要来源于血糖。人体感到饥饿的原因，是因血糖浓度减少产生的正常生理反应。如果这时没有及时吃东西，机体会自动调节，分解肝糖原，使人体血糖浓度恢复到正常值，所以就不觉得饿了。
“‘忍饥挨饿’对身体非常有害。”刘勇说，当体内肝糖原分解完后，接下来就该分解脂肪了，在此过程中，人会觉得头晕。这时，如果还不马上吃点东西，组成人体结构的蛋白质也会开始分解。若情况严重，甚至还会有生命危险。因此，对于经常不能按点吃饭的人，可以常备几块巧克力，它可以迅速提升血糖。如果已经饿过劲儿了，即使大脑已不再传达饥饿的讯号，也要马上吃点东西，最好先吃口肉，或含有不饱和脂肪酸、糖分的食物，比如坚果、面包等。千万别用喝水的方法抗饿，虽然水可以让胃有饱胀感，但很容易被排空，长期如此会患上胃病。
