蘑菇味美，有营养，但并不是所有的蘑菇都可以成为盘中美餐。近日，四川省彭州就发生一起因食用野蘑菇而造成的中毒事件，造成十一人中毒。
根据四川省卫生厅的通报，10月份，四川省共发生食物中毒事件4起，发病174人，造成两人死亡。专家提醒野蘑菇不可乱食。
对于一般人来说，很难判定蘑菇是否有毒。有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，辨别困难，导致误食中毒现象屡见不鲜。如何判断有毒蘑菇?尽量避免蘑菇中毒。四川省疾病预防控制中心食监所专家给出具体建议。
蘑菇又称蕈，肉质细嫩，味美可口，含有多种营养成分，且具有一定的医疗价值，是人们喜爱的副食品之一。然而，有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，辨别困难，导致误食中毒现象屡见不鲜，因此，人们应掌握毒蘑菇的形态特征，避免误采误食，中毒后及时到医院抢救治疗，就可大大降低中毒的发生和死亡危险。
一、蕈的形态特征
蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部分组成，有的还有菌环和菌托。
