4、猪肝绿豆粥
材料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。
做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
功效：此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
5、菠菜猪肝炒饭
材料：剩米饭200g，猪肝100g，菠菜100g，胡萝卜50g，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。
做法：先将菠菜洗净焯水切碎，胡萝卜切粒。然后把猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水，猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味。接着热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用。最后留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
功效：猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
禁忌：不过猪肝胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。且肝脏属于排毒器官，有一定的毒素，最多一周食用一次，不可多食。
传统中医学认为，春季人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机，重在养肝护肝。了解了春季护肝明目吃什么，还不赶快行动起来，抓住机会，调养好你的肝脏吧！
