四、糖尿病人怎么吃丝瓜？
1、鲤鱼丝瓜汤
材料：鲤鱼500克、丝瓜100克、盐5克、大葱5克、姜3克。
做法：①鲤鱼洗净，丝瓜去皮切成小片，汤锅中倒入清水，下鲤鱼烧沸；②煮至鱼肉快烂，加入葱段，姜片，丝瓜，盐继续者至肉烂，盛入汤碗即可。
2、番茄炒丝瓜
材料：丝瓜350克，番茄500克，木耳（干）15克，调味料适量。
做法：①将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；木耳泡发后洗净，去杂；西红柿洗净，用开水汤去皮，切成与丝瓜大小相等的块。
②锅上旺火加油，烧热后投入切好的丝瓜、西红柿，翻炒几下，再加木耳略炒一下；③加盐调味，烧1～2分钟后入味精，翻炒均匀即成。
3、鲜蛤丝瓜汤
材料：丝瓜600g（约2 条）、蛤蜊450g（约30 个）、嫩姜20g。米酒1 大匙、水1000 毫升。
做法：① 前一晚先将蛤蜊泡水吐沙，并且仔细清洗其外壳後备用。
②丝瓜洗净削皮後，切成适口大小，嫩姜切细丝。
③ 取一锅子，倒入水煮沸，放进丝瓜块、姜丝、1/2的米酒量，煮滚後再加入蛤蜊及剩下的米酒，待蛤蜊开壳後即完成。
4、丝瓜嫩肉丸
材料：丝瓜500克，牛肉末200克，鸡蛋、番茄各1个，葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、水淀粉、植物油各适量。
做法：①将丝瓜去皮，切成片；番茄洗净，切块。
②牛肉末中加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液、少许植物油和水，拌匀备用。
③锅内倒入水加热，将打好的肉泥挤成丸子放入锅中煮熟。
④锅内倒油，下葱段、姜片炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧沸，转文火放入丝瓜片烧至断生后，用水淀粉勾芡，放入番茄、丸子翻炒片刻即可。
