2、等值疏菜类
每份疏菜热量80千卡，蛋白质5克，糖类15克。 每份用量为：
（1）甲种：1～3%糖类疏菜，每份用量为500～750克。如： 叶类：白菜、圆白菜、菠菜、油菜。 根茎类：芹菜、竹笋、丕蓝。 瓜果类：西葫芦、丝瓜、冬瓜、茄子、黄瓜、西红柿、苦瓜。 其它：绿豆芽、鲜蘑菇、茭白、龙须菜、冬笋、花菜。
（2）乙种：≥4%糖类疏菜，每份用量为100～350克，如： 350克：萝卜、倭瓜、柿椒。 250克：鲜豇豆、扁豆。 200克：胡萝卜、蒜苗。 100克：鲜碗豆。
3、等值水果类
每份供热量90千卡，蛋白质1克，糖类21克。 每份用量为： 500克：西瓜。 200克：梨、桃、苹果、桔子、橙子、柚子、李子、杏、葡萄、猕猴桃。 150克：香焦、芒果、柿子、鲜荔枝。 300克：草莓。
4、等值瘦肉类
每份供热量80千卡，蛋白质9克，脂肪5克。 每份用量为： 精瘦牛、羊、猪肉50克。肥少瘦多牛、羊、猪肉25克。油豆腐25克。豆干（丝）50克。鱼、虾、鸡鸭瘦肉50克。鸭蛋一个，瘦香肠20克，北豆腐100克，南豆腐100克，大个鸡蛋（50～55克）1个，蛤蜊肉100克。
5、等值豆、乳类
每份供热量160千卡，蛋白质12克，脂肪8克，糖类11克。 每份用量为：干黄豆40克，牛奶250克，酸奶（无糖）1瓶，豆腐粉40克，奶粉（无糖）30克，豆浆（豆腐粉冲）300克，蒸发蛋奶粉125克。
6、等值油脂类
每份供热量80千卡，脂肪9克。 每份用量为：各种烹调油1汤匙（9克），核桃仁15克，花生15克，瓜子（带皮）30克。
三、下面列举5份食物交换表供参考：
1、谷类
如以50克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是50克，1份鲜上米、l份咸面包均是75克，1份土豆是250克。上述几种食品的一份，所含热能营养物质和热能大致相等，可以1份“换”1份。说得再明白些，如某人原来每顿吃白米饭50克，他想改吃面条、则可用富强粉制作的干面条50克来交换替代。
2、蔬菜类
加以500～750克大白菜作为1份，则1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜均是500～750克，1份柿椒、南瓜、萝卜是350克，1份胡萝卜或蒜苗是200克。上述几种蔬菜之间也是1份“换”1份。
3、瘦肉类
如以精瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉）50克作为1份，则1份瘦香肠是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大鸡蛋或1只小鸭蛋。上述几种食品也是1份“换”1份。
4、乳类
如以鲜牛奶250克作为1份。则1份无糖奶粉是30克（含钙奶粉中的钙是不产生热量的，可等同对待），它们之间也是1份“换”1份。
5、油脂类
如以10克烹调油（约1汤匙）作为1份，则1份花生米是15克（约20粒），1份芝麻酱是15克，它们之间也是1份“换”1份。
