如果说黄花菜是含钙只最，那么芥兰则是绿叶蔬菜维C之最，维生素A之最，其中维生素C的含量也高于普遍水果的含量，差不多是苹果的20倍。并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。由于含有非常高的维生素C和维生素A，有含有多种矿物质，所以对女性延缓肌肤衰老，美白，滋养肌肤芥兰是上上之选。
主料：芥兰
配料：蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。
做法：
1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；
2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁。
3、处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里。
4、倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；
5、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、4料即可食用
