导读：杨梅怎么保鲜？杨梅的保鲜期非常短，通常第二天的杨梅就会开始坏掉，所以，采摘杨梅后怎么保鲜是一个大问题。杨梅保鲜的方法有什么？下面来了解杨梅怎么保鲜。
杨梅怎么保鲜？
一、冰箱冷藏
为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。
提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。
二、杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。
三、冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。
四、晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。
然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。
杨梅是碱性的吗？
杨梅味道偏酸，吃多容易牙齿发软，有人就认为，杨梅是酸性食物，不能多吃。杨梅是酸性还是碱性食物呢？杨梅虽然味道是酸的，但和大部分水果一样，是碱性食物，因为在肠里消化了以后是呈碱性的。
判断酸碱性也不是仅仅通过口感，要看在消化道里最终变成了什么样的物质。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
杨梅是发物吗？
杨梅是发物。
发物，是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（特别是引发旧病）或加重已发疾病的食物。中医来讲，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。
按照发物的性能分为六大类：
发热之物：如花椒、胡椒、薤、姜、羊肉、狗肉等；
发风之物：如鸡蛋、虾、蟹、鹅、椿芽等；
发湿热之物：如饴糖、糯米、猪肉等；
发冷积之物：如梨、西瓜、柿等各种生冷之品；
发动血之物：如胡椒、海椒等；
发滞气之物：如羊肉、芡实、莲子等；
另外还有民间长期实用总结的发物，如魔芋、芋头、泡菜、香菜、韭菜等。
