降血压 糙米中的γ-氨基丁酸作用于延髓的血管运动中枢，可使血压降低。同时还可以抑制抗利尿激素的分泌，扩张血管，使血流畅通，对高血压的预防和缓解有直接作用。有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自主神经失调和老年痴呆症等功效。
糙米还是糖尿病患者和肥胖者的福音。每千克糙米中锌的含量为16.4毫克，而精米中定为6毫克，而胚芽的含锌量尤其丰富。因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半，因此，常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。另外，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。
活化气血，益肤美发 糙米中富含的B族维生素是皮肤和黏膜的“健康卫士”。一般人头皮屑多、发质油腻或脱发与体内缺乏B族维生素有密切关系。青年女性常见的痤疮、粉刺也与此类维生素不足有关。因此，经常食用糙米，能滋润肌肤，均匀油脂分泌，使女性皮肤光滑柔软白嫩，面色红润。头发乌黑闪亮，减少脱发、枯发和白发的产生。
延缓衰老，除皱消斑 糙米中含有丰富的维生素E，其最大功效是由内做起，中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮。
打磨角质，清洁毛孔 糙米的淘米水也有美容功效，一是其丰富的维生素可以滋养肌肤，二是淘米水中细小的米粉颗粒可以打磨角质、清洁毛孔。南方农村有一美容护肤偏方，就是将糙米的淘米水煮开晾温后用以洗脸(脸上不能有伤口)，因此很多老人一生虽没有用过什么化妆品，却保持着细腻润泽的容颜。
要提醒大家的是，糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。解决方法是煮前将糙米用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时左右，则可改善口感，但加热时间仍不宜过长，否则其特有的营养也容易破坏流失。
