“五行蔬菜汤”虽然含有丰富的维生素、矿物质，长期食用对增强免疫力、增进食欲有一定的功效，但其中的成分对治疗疾病来说是有局限性的，某些食物当中虽然含有一定的抗癌治癌成分，但是要起到治疗效果则需要达到一定的剂量，即“药物即剂量”，普通食物当中的药用剂量太少太少，所以现代制药工艺有“萃取”、“浓缩”，所以说五行蔬菜汤基本没有药用价值，只能算是普通养生汤水，说它能治癌更是无稽之谈。如果说五行蔬菜汤当中的五种蔬菜能防癌治癌，那么目前经研究发现，蘑菇、洋葱、番茄、包菜都含有一定的抗癌成分，如此说来我们经常进食抗癌食物，以后人人就不得癌症了。五行蔬菜汤的发明人立石和偏偏选用这五种蔬菜，显然是故弄玄虚了。
著名科普作家、美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心更是驳斥了五行蔬菜汤的谬论。五行蔬菜汤的宣传小册子说，立石和教授研究发现了1500多种防癌、抗癌药物，经过滤、筛选最后发明了这个“五行蔬菜汤”。他的实验是“把胡萝卜及牛蒡所熬出的汤注入含有癌细胞的培养液中，然后在显微镜下观察，发现本来非常活跃、坚硬的癌细胞几分钟内就死掉了。同时又用蔬菜汤喂食实验老鼠，老鼠活得更健康。经过数百次重复实验，其结果都是一样的。”云无心指出，虽然癌细胞在人体内的可怕之处在于它的“不死”能力——可以一直不停地分裂，但是在培养液里养活它们并不容易。换句话说，要弄死培养液里的癌细胞实在太容易了。酸碱度不对、盐浓度不对、温度不对、培养液成分不对……只要一种条件不对，癌细胞们就寻死觅活的。要是倒入一碗蔬菜汤它们还不死就太好了——细胞培养的成本会大大降低。如果这就可以找到治癌良方的话，每个人都可以发明一大堆——把果汁、可乐、白开水、盐水、醋、白酒等东西倒进癌细胞培养液中，癌细胞基本上也是扛不住的，“很快就死掉了”。同时再拿这些东西喂老鼠，老鼠也会活得更健康。“你就是把癌细胞搁空气里晾晾，它们也会前仆后继地死去，这能说空气有抗癌神效吗？”
