其实吃隔夜的早餐并不代表是个懒人，很大成分上是个习惯问题。晚上多做一些主食，第二天早上做炒饭，或者煲成粥当早餐，甚至把隔夜的饭菜搞个大杂烩，这样的早餐做起来很快，而且看起来比外面的早餐干净，也省钱。可是，剩饭菜里有些可以隔夜吃，有些则不适合隔夜吃，比如蔬菜和海鲜。
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除；鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
而把剩余的主食做早餐则一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。
杀手三号：零食早餐
某乳饮料广告标榜可以单独作为早餐，补充全部所需营养，且不说这有没有夸大误导嫌疑，以零食作为早餐确实成为了不少上班族的选择。时间来不及，就在家里或公司放一些零食，如饼干、巧克力等等，早上起来时间不充裕，就随口吃点零食做早餐了。其实，平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。
健康生活小常识话你知：零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。
零食不宜单独食用作为早餐，早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐水分太少，那么一定要记得多喝一杯水来弥补。
