秋冬季如何进补？

　 营养食品又如何选用呢？

　 一般地讲，各种食品的性味功效都有它们自己的用途，药典上对许多食品的性味功效都有详尽的记述，这是经验的结晶，例如穿山甲有滋阴解毒，益血生新之效，近年来肿瘤患者多用作调补食品。但亦有一些规律，譬如空中的飞禽，多有驱风化痰，止头痛的功效，如鹧鸪、蚬鸭、孔雀、白鸽、白鹤等；陆上的走兽多有益精补血之用，如果子狸、雪狸、羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉等；水族动物多有滋阴养血之效，如水鱼、水鳖、生鱼、海狗鱼、山斑鱼、鳝鱼、鲍鱼、响螺等。此外，还有以形补形之说，就是以相类似的食品补益同类或相类的器官，如猪脑、牛脑、猴子脑补脑，合桃肉亦补脑；鹿脚筋、猪脚筋、牛脚筋可强筋骨、健四肢；猪腰、鸡腰子可补肾壮阳；花生、鲍鱼、响螺亦可补肾等等。

　 药物和食物又如何搭配使用呢？

　　原则上相类似功能的食物可互相配用，如天麻生姜炖鹧鸪，当归生姜羊肉或当归生姜炖牛展，巴戟杜仲煲猪腰，党参杜仲巴戟炖鹿尾巴等，但亦未必尽然，因为中医理论上补气、补血、滋阴、杜阳的药物常常是亘相结合使用的。