凉拌木耳简介
凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。
做凉拌木耳放什么调料
蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋等。
凉拌木耳的常见做法
凉拌黑木耳做法一:
原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;
调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋
做法:
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉拌黑木耳做法二:
1、新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些),晾凉;
2、剥些大蒜子,切碎;
3、洗些新鲜红辣椒,切碎;
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;
5、腌制七、八个小时就好了!
凉拌黑木耳做法三:
原料:黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;
调味料:盐、糖、醋、生抽、香油、红油;
做法:
1、黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水
3、核桃碎用小火炒香
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀。
凉拌木耳的食物相克知识
萝卜与木耳相克:同食会得皮炎。木耳不可与雉肉同食,食后身体不适。木耳不可与鹌鹑同食,食后身体不适。田螺与木耳相克:木耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外,还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。麦门冬与木耳相克:服用麦门冬者,不宜进食木耳,同食会引起胸闷。维生素A与黑木耳相克:黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素,服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外,木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。维生素D与黑木耳相克:黑木耳中含有人体易吸收的多种维生素,服用维生素D时吃黑木耳,不仅造成药物蓄积而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定破坏作用。维生素K3与黑木耳相克:维生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨碍血液凝固的成分,可使维生素K3的凝血作用减弱,甚至完全丧失。
