青瓜炒肉简介
青瓜炒肉,主要食材为青瓜和猪肉(肥瘦) ,含丰富的维生素和蛋白质,制作工艺简单,是一道老少皆宜的家常美食。炒肉片时要先大火将油烧热,肉片倒入时不要翻动,待底部微黄时再翻转过来,这样炒出来的肉片不会因为加了生粉而糊成一片。
1、青瓜富含维生素c,维c具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。
2、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
3、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
4、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
青瓜炒肉图片
青瓜炒肉怎么做最有营养
主料:黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克。
辅料:大蒜10克,大葱10克。
调料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各适量。
做法:
1、将黄瓜洗净切片。
2、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段。
3、肉洗净也切片。
4、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。
5、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。
6、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。
青瓜炒肉怎么做营养会流失
1、炒瘦肉时可以加入一点冷水,这样会使瘦肉更滑嫩。
2、炒黄瓜时间不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至断生即可。
3、肉最好是选择颜色比较深一点的,比较有口感的,黄瓜选带有刺的,买回来的之后青瓜要用盐水泡一下,把灰尘泡走。
青瓜炒肉各食材的处理方法
1、青瓜两端切头,用切下来的瓜头摩擦断面,让白色乳汁流出,然后洗干净。
2、肥瘦猪肉切片要切的薄些,爆香过程中要爆干点。
3、青瓜的口味按照个人喜好,喜欢爽口的就不要炒太久。
