2.去除血水的猪肘，加入党参、淮山、姜片，加足清水上火煲开。
3.沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫。
4.转文火煲90分钟。
5.最后加盐调味就可以了。
烹调部位：龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。
营养分析：如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。
烹调方法：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。张亮提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。
菜式推荐：龙骨玉米胡萝卜汤
原料：龙骨（猪的大骨头）、玉米（有些地方叫包谷）、还有红萝卜。
做法：
1.把大骨头用开水过一下，洗去血腥味。
2.然后丢在水里面煮。
3.大火煮开了再转小火炖10分钟左右，下玉米和红萝卜，然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。
4.放少许盐和味精。
