导读：马蹄发芽还能吃吗？土豆发芽有毒让人们觉得很多东西发芽都有毒，不能吃，马蹄营养丰富，还能预防传染性疾病，发芽丢了可惜，那么，马蹄发芽还能吃吗？
马蹄发芽还能吃吗？
有人说，发芽的马蹄不宜食用，会引起中毒。其实发芽的马蹄并不会引起中毒，只是营养价值和甜度会有所下降。
专家建议，一般发芽的马蹄最好不要吃，因为马蹄发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。
所以，马蹄还是不要储存太久，趁新鲜吃，马蹄才能发挥其保健功效。
马蹄的功效
1、降压作用
马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
2、治食道癌
马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。
3、治咽喉肿
马蹄绞汁冷服，每次125克。
4、预防流感
鲜马蹄250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
5、通肠利便
马蹄500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
6、治痔疮
痔疮患者常食马蹄也大有益处。
7、促进生长发育
马蹄能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
8、消热解毒
马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
马蹄虽然有诸多功效，但也不是适合所有人的。马蹄也有自己的注意事项：
1、马蹄属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2、马蹄虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。
3、马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
怎么挑选优质马蹄
1、首先是“望”：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
2、其次是“闻”：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
3、最后是“摸”：在购买马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
