中小学生饮食知识

　　为尽快普及营养知识，中国学生营养促进会在城市学生伙食工作研讨会上提出建议：让中小学生每天除吃到一定的主食外，还应吃“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，以利膳食的平衡。

　　“一把蔬菜”从量上来讲，小学生每天半斤，中学生一斤较为合适；从质上讲，应注意根、茎、叶以及不同颜色的搭配。营养学家认为，每天应有2／3的绿色菜，1／3的黄、红色的菜。因为蔬菜的不同的位置及不同的颜色所含的营养素是有差异的。一般讲蔬菜类均属含维生素较多的食物。但维生素又有很多种，各种蔬菜的含量也很不同。拿黄胡萝卜和绿色的辣椒比较，黄胡萝卜每100克含维生素A4．05毫克，而100克的辣椒只含1．56毫克；但辣椒含维生素C是蔬菜中较多的，每100克含185毫克，而黄胡萝卜只含16毫克。因此，给孩子配菜时就要考虑其不同的营养成分的搭配。

　　“一把豆”主要是指大豆食品，因为大豆是植物性食品中惟一可与动物性食品相媲美的高蛋白、高脂肪食品，素有“植物肉”、“田中之肉”的美称。大豆中，大豆蛋白质的含量一般为40％左右，除此之外，还富含脂肪及其它多种营养成分，并且价格便宜。所以，提倡每天吃“一把豆”，不仅对改变我国人民食物消费中优质蛋白质食物所占比例小，特别是豆类食物消费水平明显偏低的不合理现象有一定促进作用，而且对提高我国儿童少年摄入优质蛋白的比例，具有积极作用。

　　“一个鸡蛋”，这是因为鸡蛋的营养价值高，如果能够每天坚持吃一个，便能获得7克优质蛋白。但不要多吃，每天最好只吃一个。因为任何食物，即便营养价值再高，所含营养成分也很有限，不可能包含人体所需的全部营养素。