豆渣丸子的做法和作用

　　很多人爱自己磨豆浆喝，可剩下的豆渣利用率却很低，但我家的豆渣一般会用来做丸子。

　　原料：豆渣、面粉、虾皮、韭菜或芹菜叶、胡萝卜。

　　做法：1.韭菜、胡萝卜、虾皮均切成碎末；2.将豆渣、面粉按3∶2的比例拌匀；3.把所有原料装进容器里拌匀，做成小丸子；4.用开水蒸约8分钟。

　　(广东读者詹海燕)

　　天津营养学会理事长付金如点评：磨豆浆剩下的豆渣，虽不及豆浆营养高，但所含的蛋白质也不低，特别是膳食纤维含量很高。它与虾皮、蔬菜等混合做出的丸子，能补充钙质、多种维生素和矿物质，营养更均衡。▲