驴肉汤的营养价值
1、驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克,远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克,与猪肉、牛肉相近。
2、驴肉蛋白质含量在20%～25%之间,脂肪含量小于1%,是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,结缔组织不甚发达,故消化吸收率高,是一种优质蛋白质。此外,驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。
3、驴肉性味甘凉,有补气养血、利肺的功效,对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的疗效。药典认为:驴肉一补气养血,可用于气血不足者的补益;二养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用,对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。驴全身是宝,其毛、皮、头、骨、鞭、脂、肉均入药典。
4、驴肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化,附着于血管壁上的脂肪1克,需要2克的亚油酸去溶解;再者,不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体,它有降低血液黏度的作用。因此,人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
驴肉汤的热量
驴肉的热量为100克116 大卡,脂肪每100克含3.20克,驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,胆固醇含量也不高,适宜减肥期间食用。
驴肉汤的宜忌人群
1、驴肉汤的不宜人群
平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
2、驴肉汤的适宜人群
驴肉汤一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症驴心、肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用。对脾胃虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。
