营养成分
每100克甘蔗可食部分中含有水分84克，碳水化合物12克，蛋白质O.2克，脂肪O.5克，钙8毫克，铁1.3毫克，磷4毫克。还含有多种维生素、多种氨基酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、
乌头酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。
营养价值
甘蔗有解热止渴，生津润燥，助脾健胃，和中宽膈，下气止呕，利尿，滋养的功效。可用于口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，消化不良，反胃呕吐，发烧口渴等症状。生蔗汁被喻为“天生复脉
汤”，最适合热性病饮用。
饮食禁忌
便秘腹泻、脾胃虚寒、糖尿病患者忌食。凡有霉味、酒糟气、酸I生、发黄、生虫的甘蔗均不能食，否则易引起中毒。常见中毒症状多为昏迷、呕吐、抽搐等。
