3、起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
4、原锅中留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔。
5、放入耗油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿淀粉勾薄芡。
6、盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上盖。
ps：我是比较懒啊，所以泥鳅就不做处理了，要是你比较讲究的话可以把泥鳅切头、尾，去肠。
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