冬笋的做法和营养价值

　　冬笋的时鲜佳肴

　　冬笋的食用方法很多，烧、炒、煮、炖、焖、煨等，都是成就美味佳肴的不错选择。冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓;也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口;还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。也正是因为这样既自成风味，又兼容并收的特色，冬笋在各地名菜中都占有一席之地，江苏的“冬笋鲈鱼”，浙江的“糟烩鞭笋”，安徽的“问政山笋”，福建的“鸡茸金丝笋”等，均色香味具全，是值得一尝的佳肴良菜。

　　冬笋虽好，食之有度

　　中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功能。因此，一般来说食用冬笋对身体健康大有裨益，但是也有少数人是不适宜进食冬笋的：

　　1.冬笋中很有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

　　2.冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者宜多吃。

　　3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。