2.食物的五味
五味指辛、甘、酸、苦、咸，其特点是：
辛味：具有发散、行气、和血的作用，多食则气散。
甘味：具有和缓、补养作用，故能养阴和中，但多食则壅塞、滞气。
酸味：具有收敛固涩作用，但多食则痉挛。
苦味：具有燥和泻的作用，但多食则滑泻。
咸味：具有软坚润下的作用，故能散结。但多食则令血凝。
由于食物也具有性和味，所以在烹调制作药膳时，食物的性 味、品种的选择是十分重要的，有的可以提高其性味，有的则改 变其性味，均在于烹调技能。
解读不同食物的不同性味
2017-05-23 责任编辑：未填 浏览数：18 得宝网
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