起于神农而逮于今，医籍记载诸如“解诸毒”“主解酒毒，止烦渴”“消酒”，治“酒醉不醒”的中药林林总总，组成了一个庞大的解酒药阵。
起于神农而逮于今，医籍记载诸如“解诸毒”“主解酒毒，止烦渴”“消酒”，治“酒醉不醒”的中药林林总总，组成了一个庞大的解酒药阵。如葛根、葛花、萝卜丝(煮汁)、西瓜、茶(茶种子)、刺五加、生藕片、冰(解烧酒毒)、乌梅、甘蔗、菱角、赤小豆(利尿止渴解酒)、砂仁(消食醒酒)、槟榔(杀虫醒酒，过服则损真气)、五倍子(敛汗解酒)、地榆(消酒)、神曲(解酒化食)、冬瓜、柿子、地榆、苦参、盐麸子、橄榄等，不下50种。现列举部分解酒药物及药食两用之品，并简介其用法，以飨读者。
橄榄橄榄性味甘酸涩温，无毒，自古以来就被认为是清热解毒、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒之良药。《本草备要》载“橄榄，肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚毒”。用生橄榄20克(打碎)，冰糖30克同炖，分三次服，可治酒毒湿热、饮食停滞;橄榄4枚、芦根60～100克，水煎服，可治酒后胃热心烦，能清热生津、除火除烦。不仅橄榄有解酒功能，橄榄露——橄榄果实的蒸馏品、橄榄仁也具有解酒功能。
菊花属发散风热类解表药，辛甘苦、微寒，能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》言其能“解醉汉昏迷，易醒，共干葛(注：宜葛花)煎汤”。
