（二）两晋南北朝时期的茶饮
这一时期的茶饮已从原来珍贵的奢侈品逐渐成为百姓都能享用的普通消费品，在社交活动中饮茶已成为一种日常生活方式和待客礼仪，“客来敬茶”、“坐席竟下饮”。在两晋时开始出现茶摊、茶馆，南北朝时首次出现了商业性店铺“茶寮”，可供人们饮茶和住宿。南北朝医药学家、道家陶弘景坚信：“久喝茶可以轻身换骨”。
我国唐以前无“茶”字，皆作“荼”字，其字曾在我国第一部诗歌集《诗经》中出现过：“谁谓荼苦，其甘如荠”。在汉唐之间的张载曾吟到：“芳荼冠六清，溢味播九区”（《登成都楼诗》）。孙楚在《出歌》中指出茶业的中心仍然在巴蜀地区，“姜桂荼荈出巴蜀”。
（三）隋唐时期的茶饮
隋唐时期社会逐渐走向繁荣，百业俱兴，起源于三国时期的茶宴、茶会等多种形式的饮茶活动也开始流行，茶成为人们不可缺少的日常生活用品。诗仙酒仙李白也是位品茗仙客，他在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》的诗中云：“尝闻玉泉山，山洞多乳窟……茗生此中石，玉泉流不歇。”著名茶家卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》更是绘声绘色地讲述了茶饮的神妙：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花……一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字近千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
