青少年早餐状况亟待改变

按照国外科学标准，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30％左右，我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的30％。由于早餐传统、家庭环境和早餐供应体制等诸方面影响，中国人特别是学生的早餐还普遍达不到一般的能量、营养要求。那么，如何建立合理的早餐模式？如何提倡在吃早餐的同时，又要保证高质量的早餐呢？

据了解，美国政府在上世纪六十年代就开展了“学校营养早餐计划”（SBP），由学校或配餐中心为学生准备早餐，在学校用餐。此外，美国和其他一些国家在学校都普及了“课间餐”，为学生们准备了易消化的加糖牛奶、酸奶、豆奶以及品种多样的甜点心。国外的经验业已证明，SBP和课间餐明显提高了中小学生食用早餐的比例，并对他们的能量和营养素摄入起到重要作用，促进了他们的生长发育。我国营养学家建议学校和家长想办法改善学生早餐现状，开展“学校营养早餐计划”的试点工作，为培养孩子良好的早餐行为习惯奠定基础。

在早餐应该吃什么的问题上，湖南沐林食品研究院谭斌博士认为，早餐谷物配合牛奶既方便又有营养，能充分满足现代中国人快节奏的生活需求，由五谷杂粮加工而成的早餐谷物是营养素和能量构成十分均衡的食品，推广这一食品对改进中国人尤其是中小学生每日上午普遍的营养不足状况是十分有益的。而牛奶，其营养成分、营养物质最为全面，易于被人体所吸收，且含有提高人体免疫力的多种抗体，是人类早餐的最佳选择。

对学生来讲，早餐应该是一日三餐中最重要的一项，既要有粮食，也要有蛋白质丰富的食物，要做到主稀搭配、主副食兼顾，经常变换花样，以增进食欲，满足中小学生的营养需要。

一些长期从事食品与营养研究的工作者在“六方论坛”上郑重呼吁：各级政府要充分重视青少年早餐安全性和营养问题，重视早餐革命，制定和颁布有关政策和措施，迅速组织制定中小学生早餐标准，在餐饮食品加工业、学校和家庭中推行；有关研究机构和生产企业应加强联合，共同研究、开发和生产符合安全、卫生、营养、方便要求，具有中国特色的营养早餐食品，为培育科学的现代营养早餐市场，促进青少年乃至全民健康积极努力；每一个有能力的学校，有能力的家庭，都来重视青少年儿童的早餐。