7、胡萝卜：而胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，保持血管畅通从而防止中风。
胡萝卜需用油炒，才能使脂溶性的维生素A真正被人体吸收。
专家提醒您：经常吃胡萝卜可以增强免疫力。
8、黑木耳：含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”之美称，对防治冠心病和心脑血管病十分有益。
此外，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。丰富的纤维素和植物胶质还能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。中老年人，特别是有便秘习惯者，经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
黑木耳具有软便作用，容易腹泻者不宜食用。
