哪些食物富含胡萝卜素

B一胡萝卜索具有防癌作用，几乎是公认的。B一胡萝卜在植物界分布很广．尤其在蔬菜中含量较多，一般的烹调过程中．它也不会被破坏。胡萝卜索被人体吸收后，先在肝脏或小肠内，经酶的作用转化成维生素A，然后再被运输、储存和利用。

多吃胡萝卜紊并不困难，绿色、黄色和红色蔬菜中台量较多．如菠菜、韭菜、油菜、小白菜、雪里蕻、芹菜叶、胡萝h、红心甜薯、红或绿柿子椒、大头菜、南瓜、西红柿、苜蓿、苋菜和芥菜等，有些水果的古量也较多．如杏、李、葡萄、红枣和带皮菜果等。平日适量多吃这些食物．对人体健康和预防癌症的发生，是有积极作用

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