近年来，不断有研究显示，每天吃一点核桃可以降低血脂水平、减少炎症和改善血管功能等。这次由澳大利亚科学家进行的最新实验再次证明，糖尿病患者每天坚持吃核桃可以将体内“无益”胆固醇LDL的含量降低10%。
最新研究证明，常吃核桃不仅可以减少人体内“无益”胆固醇的含量和降低患心血管疾病的几率，而且对糖尿病人来说也非常有帮助。
根据美国哈佛大学公共卫生学院营养系共研究随访了137893名年龄跨度在35-77岁的女护士，通过对他们饮食习惯、生活习惯和运动状况长达10年的跟踪随访后发现，饮食习惯与2型糖尿病的发病率是息息相关的。在考虑了身体脂肪和体重等因素的差异后，研究指出，一个月吃一至三次核桃患糖尿病风险减少4%，每周至少一次风险减少13%，每周至少两次风险减少24%。因此适量食用核桃能显着降低第二型糖尿病的发生机率，而核桃之所以能降低第二型糖尿病的发生机率，主要是因为核桃中的不饱和脂肪酸及其他营养素，有助于稳定血糖和改善胰岛素功能的缘故。
据英国《每日邮报》报道，每星期吃两至三次核桃可以减少近三成的2型糖尿病风险。
三、核桃怎么吃预防糖尿病？
核桃具有健脑、补血、健胃、养神等功效，而核桃中的蛋白质和不饱和脂肪酸，是大脑细胞代谢的重要物质，也有防止动脉硬化的功效，但需要注意的是，核桃的热量高，一颗核桃就约等于35大卡的热量，2颗就相当于1/4碗饭的热量，建议可以切碎后拌入沙拉中食用，或者撘配蔬果打成精力汤，如此不仅可控制食量，还可充分发挥功效，另外核桃也不宜与黄豆、黄豆制品同时食用，否则会导致腹痛、腹胀、消化不良等现象。
推荐预防糖尿病的食疗偏方：核桃鸡蛋木耳
材料：核桃2个，鸡蛋2个（最好是红皮的），黑木耳2片。
做法：将核桃仁、木耳切碎，和去皮鸡蛋搅拌在一起，并加适量的水，不加作料，上锅蒸熟，每天早晨空腹一次吃下。
温馨提示：核桃营养价值高，但秋天多吃会引起上火，因此，阴虚体热的人要适量食用，不要贪口。
