糖醋莴苣
原料：莴苣400克，姜丝10克。
做法：将离营洗净，去叶和皮，切成3厘米长左右的细丝，用滚水略余，捞起沥干水，加姜丝、麻油、糖、醋拌匀，即可装盘食用。
炒莴苣
原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。
做法：
1．将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。
2．锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。
粉皮拌莴苣
原料：粉皮100克，莴苣500克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、香油各适量。
做法：
1．将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。
2．将莴苣洗净，切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮熟的粉皮搅拌均匀，加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。
香葱莴苣丝
原料：莴苣块茎、盐、香葱、糖、香油
制作：
1．莴苣削皮切丝
2．加细盐把莴苣丝腌一会儿，半个小时就行
3．用手挤掉莴苣丝里出的水，将香葱切葱花备用
4．起油锅（很少一点油就够了），加腌好的莴苣丝和葱花，加少量糖，爆炒1分钟就够了
5．盛到盘子里凉一凉
6．等到菜凉了，加香油调一下。
【烹饪小妙方】
焯莴笋时，焯的时间不宜过长，一定要注意时间和温度，时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
温馨提示：看完以上这些介绍，莴笋的营养价值与功效大家都知道了，那么你是不是已经等不及要吃这些莴笋美食了呢？不要等了，赶快自己动手做一做这些莴笋美食吧，既可以解馋，还能强壮我们的身体，润肺去燥，大家是有利的哦。
