2、控制总量的同时宜兼顾各类脂肪酸的摄入量。
膳食中由脂肪提供的热量应为饮食总热量的25～30%;每日饱和脂肪酸的摄入量不超过饮食总热量的10%，反式脂肪酸的摄入量应少于总热量的1%;避免或限制下列食物：肥肉、全脂食品、棕榈油、花生油及油炸食品；食物中胆固醇摄入量应少于300毫克/天。
3、食用油种类宜多样化。
食用油时人体脂肪酸的主要来源，脂肪酸的重要性在于，它是构成人体细胞膜的重要成分。 然而，任何单一的植物油都不能提供均衡的膳食脂肪酸。食用油的食用种类一定要多化，不要长期单一食用一种油，以造成脂肪酸失衡。脂肪酸一旦失衡可以导致癌症和其他慢性疾病，给人体带来严重危害。所以还是要几种食用油交替使用，或者隔一段时间换一种食用油，这样可以保证营养均衡。
4、植物油比动物油对糖尿病患者更好。
糖尿病人可选择的油分3档。植物油比动物油更适合糖友，动物油比剩油好。常用食用油分两类，一类是动物脂肪，如猪油、牛油、鸡油等；另一类是植物油，如豆油、花生油、棕榈油、茶籽油、橄榄油等。动物脂肪（除鱼油）含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物油（除棕榈油、椰子油）大多富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有保护细胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。
一般而言，动物脂肪（除鱼油外）含饱和脂肪酸和胆固醇较多，而植物油（除可可油、椰子油外）则大多富含不饱和脂肪酸。因此糖尿病患者宜食植物油、少食动物油，这样有助于降低血清胆固醇，减轻脂类代谢紊乱。
5、控制食用油的摄入量最好与适当增加体力活动相结合。
坚持运动对糖友控制血糖非常有帮助。适当体力活动可以增加能量消耗、控制体重，同时运动增加胰岛素敏感性，可以改善血糖控制，其在糖尿病防治中的有益作用已经得到了国际国内的普遍公认。
看了以上的介绍，现在你知道了糖尿病人应该怎样使用食用油了吧。同时糖友饮食清淡为宜，最为主张三种少油的烹调方式：凉拌、清蒸、炖。尽量不用油炸的方式。
