5、橄榄油
橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。因此，糖尿病人在做菜时最好选择橄榄油作为食用油，选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌，尽量不要购买。
6、鲑鱼
鲑鱼中所含的亚米茄3型（Omega3）脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因过高的温度而引起亚米茄3型脂肪酸的变质，所以糖尿病人最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周2次以鲑鱼3两清蒸吃下，经过8周的时间，可让体内的好胆固醇上升10%。此外，糖尿病人吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。
7、肉桂
根据一项回顾性研究，肉桂不仅仅能用于烘焙，它还具有治疗2-型糖尿病的功效，能帮助糖尿病患者降低血糖以及血清胆固醇总量。研究结果显示，当2-型糖尿病患者用肉桂入药时，血糖和血清中胆固醇水平都能有所改善。研究者分析了10组随机对照实验，共543名2-型糖尿病患者。研究将未服用肉桂药剂的糖尿病患者与肉桂补充剂摄入剂量从120毫克/天到6克/天并持续服用4至18周的患者进行对照。
这项回顾性研究的作者发现，服用肉桂补充剂的2 -型糖尿病患者与没有服用的患者相比其空腹血糖水平有所下降。据《生活科学》报道，厨房中常见的香料也可以降低人体血液中低密度脂蛋白（一种有害的胆固醇）和甘油三酸酯含量，并且能增加有益胆固醇---高密度脂蛋白的含量。
8、维生素C
血液中维生素C含量与人体内高密度脂蛋白胆固醇含量成正比。专家建议，糖尿病人每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内高密度脂蛋白胆固醇的数量，保证血管畅通。
以上介绍的8种食物可以使糖尿病人的胆固醇降低，糖尿病人平时要注意多摄入这些食物。
