香菇鲜虾肠粉
主料：鲜虾、香菇、粘米粉、澄粉、水
辅料：葱花、马蹄粉、油、盐、姜丝
1、 锅里热少许油
2、 放入切好的香菇片，葱段
3、 中火炒香
4、 煎香后把香菇捞出，放入香菜
5、 倒入生抽，
6、 糖少许
7、 水一碗
8、 香油几滴
9、 烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可
10、 准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（
11、 米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。
12、 冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。
13、 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，
14、 整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
15、 舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。
16、 等到估计粉皮定型了可以撒入葱花（也就几十秒的时间），葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
17、 用刮板卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲起来也可以
18、 最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。
