l看：一是新米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色．陈米
2摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
3闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
4品；新米含水量较高，吃口较橙。齿问留香；陈米则古水量较低，吃口较硬
识别新、陈大米的小窍门
2011-02-23 责任编辑：未填 浏览数：109 得宝网
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