至少有三分之一的人类癌症与饮食不当有关。管好你的嘴，减少患癌三分一。过去认为，癌症是老年时期死亡前的信号，防不胜防。其实不然，许多癌症的发生、发展与年少时不良的饮食喜好不无关系。
平时生活中有许多导致癌症的饮食环节，尤其是那些腌制、烟熏、烧烤和霉变的食物。腌制食物中所含的亚硝酸盐及其形成的亚硝胺易引发食管癌、胃癌；腌制食物中的高盐可增加胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性；烟熏食品含有大量多环烃类致癌化学物质；霉变食物所含的霉菌毒素也是引致肝癌的因素之一；烧烤的食物尤其是烤焦的蛋白质也是致癌物质。农村饮用不洁塘坑水是导致肝癌的主要因素。吸烟除了与众所周知的肺癌有关外，还与胃癌等14种癌症有关。过量饮酒会诱发癌症。此外，不良的饮食习惯，如吃饭过快、喜烫食硬食、暴饮暴食等，与胃癌、食管癌、胰腺癌都有一定关系。
预防癌症，首先就要避免这些可能致癌的食物因素。例如，避免吃烧焦、烤糊的食品，少吃烟熏食物，不吃霉变食品，饮食不宜过咸，戒烟，饮酒适量，以及改变暴饮暴食等不良饮食习惯。
其次，合理营养可起到抑制癌肿的作用。膳食应以谷类、豆类、薯类等植物性食物为主。其中的豆类及制品，含有大豆异黄酮等许多抑癌成分；新鲜蔬菜和水果（尤其是深绿色和红黄色的），如草莓、葡萄、绿色花椰菜、胡萝卜等，含有丰富的维生素C、类胡萝卜素和生物类黄酮，能阻断致癌物的合成，清除体内自由基，并刺激体内抗肿瘤免疫系统。大蒜、洋葱中的含硫化合物，绿茶中的茶多酚也有类似作用。海产品如海带、紫菜等，富含褐藻胶等抗癌物质。适量的动物性食物（新鲜蛋、奶、鱼、瘦肉）摄入以获得优质蛋白质，是机体建立强大免疫防线的基础，是膳食中不可缺少的成分。
未雨应先绸缪，合理营养、预防疾病，是我国“预防为主”卫生工作方针的重要内容。只有建立科学的饮食观，并用以指导您的饮食实践，健康才会随之而至。遗憾的是，许多人都是在失去健康以后，才了解到合理的生活方式的重要，到了疾病缠身的时候，才后悔当初“酒肉全席”的日子。正应了中国古代一句谚语：临渴掘井，岂不迟矣？
