韭黄是这个季节非常棒的蔬菜，韭黄炒蛋以及韭黄炒肉丝都是超级吸引人的，韭菜隔绝光线不让光合作用，在这种情况下就变成了韭黄，当然了价格方面也会有不同的。
韭黄和韭菜的区别
颜色不同
很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
生长环境不同
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
做菜方式不同
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
食用价值不同
韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
人群禁忌不同
韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
价格上的差异
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
韭黄的功效与作用
补肾温阳
益肝健胃
行气理血
润肠通便
如何挑选韭黄
以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
韭黄的保存方法
1-3天韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。
