据测定，每百克猪血中含蛋白�?9克，高于牛肉，瘦猪肉和鸡蛋中的含量，且极易消化吸收�?
其脂肪的含量极少，每百克中仅�?.4克，是瘦猪肉所含脂肪量�?/10，属低热量，低脂肪，高蛋白食品�?
猪血内含铁也非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝�?倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效�?
此外，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食猪血既有营养，又能强身健体�?/p>
