茭白脆嫩可口、非常鲜美，是江南的一道名菜，现在被广泛传播和种植。经常吃茭白可以清热解毒、利尿、健脾胃。
茭白是发物吗
茭白是发物，而且草酸偏高，烧前开水捞下较好。
最初的茭白被叫做“菰”，是作为粮食作物来栽培的。它的种子就是赫赫有名的“六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）”之一。
到了唐代，茭白开始被人们广泛种植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，茎部不断膨大直至形成了纺锤形。重口味的是，这些变异的茭白不但没有呈现出任何病症，膨大后的茎部还十分的肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，逐渐成为了我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白是凉性还是热性
茭白是凉性的
茭白：味甘；性寒
归经：肝；脾；肺经
功能主治：解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡
注意：脾虚泄泻者慎服。
茭白肉丝怎么做
材料：茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉
步骤：
（1）将里脊肉切成丝，用黄酒，盐，鸡精，蛋清及淀粉腌制15分钟；
（2）将茭白，青椒及豆干切丝；
（3）烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用；
（4）锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝，豆干丝，青椒丝，反复翻炒几分钟，放入肉丝，翻炒，加入适量盐，鸡精，糖，最后放入少许水淀粉，勾芡即可。
