陕西菜在广州并不多见,而来自陕西的羊的风味对广州食客来说更是陌生。在大南路的陕西餐厅主营地道陕西菜,就连来自陕西的食客也大赞其口味地道。其中招牌菜羊肉泡馍足够大分,乍一看觉得跟汤圆差不多,不过比汤圆要硬一点,馍是可掰开再煮的,被切成小块,坚韧而有嚼头,而其汤散发一股特别浓的羊肉味儿。另一道招牌菜清炖羊排也得到食客较多好评,炖得比较透。除此以外,该店装修朴实,感觉像旧式的餐厅,每人消费也就30元左右,很适合朋友聚餐。不过一些食客反映,餐厅里的羊肉串又干又老,而其风味也不太适合本地人。
粤式羊:吃羊先喝汤 暖胃更清补
位于动物园附近的张记清补羊肉城,采用粤式制法,以其鲜美之味掀起了广州吃羊肉的风潮,并且在羊肉吃法中开创了“先饮汤”的先例。该店招牌清补羊肉汤祖传秘方中的去膻补鲜为基础,配以当归、花旗参、元肉、杞子等17种药材,而且还有滋阴壮阳之功。小记叫了一煲热气腾腾的清补羊肉汤,感觉羊肉在吸尽药材甘香后,非但全无膻味,而且还鲜香如山猪等野味,口感嫩滑,而这一煲就已足够四五人的分量。
若你觉得仅尝清补羊肉汤太单调,那也可选择川味萝卜爆羊肚这样的其他菜式,用其四川的麻辣之味将其羊肚的膻味去除,羊肚的软韧度刚好适中。另外,炖羊胎汤和羊肉饺子也为较多食客选择,不过一些食客反映,炖羊胎汤口感可以但材料偏少,而羊肉饺子的骚味也稍嫌重了一点。