猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
菜谱名称：老年人食谱----菠菜猪肝汤
所属菜系：其它菜系
所属类型：健康菜谱
猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量
美食做法
做法一
1.将猪肝洗净切薄片，
菠菜猪肝汤其他系列(14张)用干淀粉浆渍。
2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。
3.将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜(先放梗子后放叶子)，等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分;姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
提示：猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸，还可去除涩味。
食用方法：每日早、中、晚三餐作菜汤服食。
相关人群：适用于血虚萎黄、视力减退、大便涩滞等症的患者食用。
提示：此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。
食谱相克
1、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
2、猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
