榴莲芯鲫鱼汤
材料：榴莲芯5—6个（约400克）、鲫鱼1—2条（约400克）、生姜3片。
烹制：榴莲芯洗净；鲫鱼宰冼净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。为3—4人量。
榴莲蛋白质、脂肪、镁和维生素B的含量都相当高。中医认为它能补益脾胃、滋养身体，尤其适宜女士食用。其肉质部分和芯质部分均可用以煲汤，一般来说以肉质部分煲汤较稠粘，宜隆冬时饮用。目前仍是燥气为主，宜用其芯部。用榴莲芯煲鲫鱼，清润而不滋腻，且有一股奶酪香气，营养价值十分丰富，有滋润脾胃的功效。
