6.注意食物与热源的距离
食物与热源应保持约15厘米的距离。
7.防止肉汁滴落而产生有害烟雾
可以尝试用铝箔内衬烤架，并且在上面刺个洞。
如何正确烧烤
1.食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2.酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
3.扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
4.很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。
夏日烧烤菜单攻略
5.最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。
烧烤的误区
1.烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
