三、在食品材料中的应用
1.用作制造肠衣等可食品包装材料
香肠、火腿肠衣和冻肉、熏鸡肉、油炸肉等包装膜胶原蛋白用作制造肠衣等可食品包装材料时，胶原膜具有阻氧、阻油、阻水，可携带抗氧剂及抗菌载体，保香等功能;另外，在热处理过程中，随着水分和油脂的蒸发和熔化，胶原几乎与肉食的收缩率一致。
2.食品添加剂
胶原蛋白作食品添加剂,口感柔和，味道清淡，易消化，有强亲水性能，是丰富的蛋白质营养源。据研究，通过改变胶原多肽原料和分解条件，还可使之具有美容保健等功效。
3、作食品材料的利用开发
胶原材料具有良好的皮膜形成能力和亲水性，其紧密的螺旋结构和存在的结晶区，还赋予其一定的热稳定性，这些性能使胶原蛋白作食品有着其它材料不可替代的优越性，
四、在饲料工业中的应用
1.替代进口鱼粉用于混、配合饲料生产
水解胶原蛋白作为一种高效的动物性蛋白营养添加剂，研究表明，用它替代或部分替代进口鱼粉用于混、配合饲料生产，其饲养效果和经济效益均超过进口鱼粉。
2.用作颗粒饲料黏结剂
水解胶原蛋白在颗粒饲料中添加1%-3%具有明显增进成粒效果。适于水产饲料，不但提高粗蛋白含量，而且便于鱼虾摄食，提高饲料报酬，防止水质污染。
